Lo stress, il pasto ricco di grassi rallenta il metabolismo nelle donne
Vivere una situazione stressante e poi mangiare un pasto ricco di grassi il giorno successivo può rallentare il metabolismo del corpo, contribuendo potenzialmente all'aumento di peso, secondo un nuovo studio sulle donne pubblicato sulla rivista Psichiatria biologica.
"Ciò significa che, nel tempo, i fattori di stress potrebbero portare ad un aumento di peso", ha detto l'autore principale, il dott. Jan Kiecolt-Glaser, professore di psichiatria e psicologia presso la Ohio State University.
"Sappiamo da altri dati che è più probabile che mangiamo cibi sbagliati quando siamo stressati, e i nostri dati dicono che quando mangiamo cibi sbagliati, l'aumento di peso diventa più probabile perché bruciamo meno calorie".
Per lo studio, 58 donne (età media 53 anni) hanno risposto alle domande sui fattori di stress del giorno precedente prima di consumare un pasto composto da 930 calorie e 60 grammi di grassi.I ricercatori hanno quindi misurato i tassi metabolici dei partecipanti - quanto tempo impiegavano le donne a bruciare calorie e grassi - e misurato i livelli di zucchero nel sangue, trigliceridi, insulina e cortisolo, l'ormone dello stress.
In generale, i partecipanti che hanno riferito di aver sperimentato uno o più eventi stressanti durante le 24 ore precedenti hanno bruciato 104 calorie in meno rispetto ai partecipanti non stressati nelle sette ore dopo aver mangiato il pasto ricco di grassi. Questa differenza potrebbe comportare un aumento di peso di quasi 11 libbre all'anno.
La maggior parte delle situazioni stressanti segnalate erano di natura interpersonale: discussioni con colleghi, coniugi o amici, problemi con i bambini o pressioni legate al lavoro.
Le donne stressate hanno mostrato livelli più elevati di insulina, che contribuisce alla conservazione dei grassi e una minore ossidazione dei grassi - la conversione delle molecole di grasso in carburante. Il grasso che non viene bruciato viene immagazzinato.
Ricerche precedenti hanno dimostrato che le persone che soffrono di stress e altri problemi di umore corrono un rischio maggiore di diventare sovrappeso. Questi risultati sembrano spiegare almeno una ragione di tale connessione.
Il pasto di ricerca consisteva in uova, salsiccia di tacchino, biscotti e sugo, approssimativamente la stessa quantità di calorie e grassi che si trovano in un hamburger a due polpette caricato e patatine fritte di un ristorante fast-food.
"Questo non è un pasto straordinario rispetto a quello che molti di noi afferrerebbero quando abbiamo fretta e andiamo a prendere qualcosa da mangiare", ha detto Kiecolt-Glaser, anche direttore dell'Institute for Behavioral Medicine dell'Ohio State.
Il controllo per il confronto in questo studio era che un pasto conteneva grassi saturi e l'altro era ricco di grassi monoinsaturi (dall'olio di girasole).
"Sospettavamo che i grassi saturi avrebbero avuto un impatto peggiore sul metabolismo nelle donne, ma nei nostri risultati, entrambi i pasti ad alto contenuto di grassi hanno mostrato costantemente gli stessi risultati in termini di come i fattori di stress potrebbero influenzare il loro dispendio energetico", ha detto il coautore Dr. Martha Belury, professore di nutrizione umana presso l'Ohio State.
I ricercatori hanno scoperto che l'insulina aumentava subito dopo aver consumato il pasto ricco di grassi. Quindi è diminuito fino a raggiungere più o meno i livelli di insulina nelle donne non stressate dopo altri 90 minuti.
Una storia di depressione da sola non ha influenzato il tasso metabolico, ma la depressione combinata con una situazione stressante ha portato a un aumento più netto dei trigliceridi dopo il pasto. I trigliceridi sono una forma di grasso nel sangue e livelli elevati sono considerati un rischio per le malattie cardiovascolari.
“Con la depressione, abbiamo scoperto che c'era un ulteriore livello. Nelle donne che avevano stress il giorno prima e una storia di depressione, i trigliceridi dopo il pasto hanno raggiunto il picco più alto ", ha detto Kiecolt-Glaser.
"Il doppio smacco della depressione passata e dei fattori di stress quotidiani era una combinazione davvero pessima."
I ricercatori sono riluttanti ad estendere questi risultati agli uomini poiché gli uomini tendono ad avere più muscoli delle donne, il che influisce sui loro tassi metabolici, ha detto Belury.
Fonte: Ohio State University
