Trappole nascoste per mangiare a casa ostacolano il mangiare sano

Per molti, la dieta diventa spesso disperata poiché lo sforzo e il sacrificio dedicati non riescono a ridurre il peso, con conseguente potenziale depressione e danni all'autostima.

Un nuovo approccio discusso alla Convention annuale dell'American Psychological Association può migliorare il successo alimentare con uno sforzo modesto.

Gli esperti dicono che semplici cambiamenti nell'ambiente di vita possono portare a mangiare più sano senza pensarci due volte.

"Le nostre case sono piene di trappole alimentari nascoste", ha detto Brian Wansink, Ph.D., che ha presentato i suoi risultati e le strategie per uno stile di vita più sano in un discorso plenario intitolato "Modifica dell'ambiente alimentare: dal mangiare senza mente a mangiare meglio senza mente".

"La maggior parte di noi ha troppo caos nella propria vita per concentrarsi consapevolmente su ogni boccone che mangiamo, e poi chiedersi se siamo pieni. Il segreto è cambiare il tuo ambiente in modo che funzioni per te piuttosto che contro di te ", ha detto Wansink.

Quando si tenta di gestire i disturbi alimentari, le dimensioni contano, un motivo chiave per cui gli americani stanno ingrassando. "La gente non pensa che qualcosa di semplice come la dimensione di una ciotola possa influenzare quanto mangia una persona informata", ha detto.

Tuttavia, diversi studi dimostrano esattamente questo, compreso lo studio di Wansink su 168 spettatori, che mangiavano popcorn freschi o stantii da contenitori di diverse dimensioni. Secondo lo studio, le persone mangiavano il 45% in più di popcorn freschi da contenitori extra-grandi rispetto a quelli grandi e le persone che mangiavano popcorn stantii mangiavano il 34% in più dai secchi extra-grandi rispetto alle persone che mangiavano popcorn freschi, secondo lo studio.

Wansink dice che il problema è che le persone semplicemente non si rendono conto che stanno mangiando di più - la sua ricerca ha anche scoperto che le persone versano circa il 37% in più di liquido in bicchieri corti e larghi rispetto a quelli alti e magri dello stesso volume.

Anche una ciotola di cereali per bambini può essere una trappola, secondo Wansink. Uno studio ha mostrato che i bambini di peso diverso a cui era stata data una ciotola da 16 once avevano maggiori probabilità di servirsi il doppio dei cereali rispetto ai bambini a cui era stata data una ciotola da 8 once.

Un altro mito, secondo Wansink, è che le persone sanno quando sono sazi e si fermano prima di mangiare troppo. Il suo Food and Brand Lab della Cornell University lo ha testato progettando una "ciotola senza fondo".

Hanno portato 60 persone per un pranzo gratuito e hanno dato a metà ciotole di zuppa da 22 once, mentre l'altra metà inconsapevolmente ha ricevuto ciotole da 22 once che sono state alimentate a pressione sotto il tavolo e riempite lentamente. I risultati: le persone con ciotole senza fondo hanno mangiato il 73% in più rispetto a quelle con ciotole normali, ma quando è stato chiesto, non si sono resi conto di aver mangiato di più. "La lezione è: non fare affidamento sullo stomaco per dirti quando sei pieno. Può mentire ", ha detto Wansink.

Tra coloro che cercano di perdere peso, essere consapevoli di queste "trappole per il grasso" come la dimensione delle porzioni e l'incapacità di fare affidamento sul nostro stomaco per dirci quando siamo pieni, può portare a comportamenti più sani.

Il semplice fatto di essere consapevoli di tali risultati può aiutare le persone a fare scelte più sane, specialmente coloro che stanno già cercando di mangiare cibi più sani, secondo Wansink.

Uno dei suoi studi ha dimostrato che le persone hanno perso fino a due libbre al mese dopo aver apportato diversi semplici cambiamenti nel loro ambiente, tra cui:

• mangiare fuori da piatti di insalata invece che da piatti grandi.

• tenere i cibi malsani lontano dalla vista immediata e spostare cibi più sani all'altezza degli occhi nell'armadio e nel frigorifero.

• mangiare in cucina o in sala da pranzo, non davanti alla televisione.

“Queste semplici strategie hanno molte più probabilità di avere successo rispetto alla sola forza di volontà. È più facile cambiare il tuo ambiente che cambiare idea ", ha concluso Wansink.

Fonte: American Psychological Association