Verdure a cena Connote Better Cook & Better Mom

Secondo una nuova ricerca della Cornell Food and Brand Lab, i genitori che servono una verdura a cena, anche una da un pacchetto congelato, sono percepiti come più affettuosi e un cuoco migliore.

Il primo studio ha coinvolto 500 madri americane a cui è stato presentato uno dei cinque pasti ipotetici a base di carne comuni che venivano forniti con un contorno di verdura o senza verdura.

I cinque pasti includevano antipasti come bistecca, pollo e lasagne e contorni come patate, broccoli e grissini. I partecipanti a cui è stato presentato un pasto che includeva una verdura, come i broccoli, hanno indicato che il piatto principale avrebbe un sapore migliore e che il cameriere era un cuoco migliore.

"Il semplice fatto di avere una verdura nel piatto rendeva l'intero pasto percepito come più gustoso", ha detto l'autore principale Brian Wansink, Ph.D., direttore del Cornell Food and Brand Lab e autore di Slim by Design, "Anche se non lo sapessero t mi piace particolarmente la verdura. "

Nel secondo studio, i partecipanti hanno letto una storia quotidiana di una donna di nome Valerie. Hanno seguito le sue attività mentre si svegliava, andava a lavorare, faceva commissioni, preparava la cena per la sua famiglia e infine guardava la TV con suo marito prima di andare a dormire.

In una versione della storia ha cucinato fagioli verdi congelati con la cena e nell'altra versione no. Una volta che i partecipanti hanno finito di leggere la storia, è stato chiesto loro di descrivere Valerie come una persona. Quando la giornata di Valerie includeva il servizio di fagiolini, era più probabile che venisse descritta come "premurosa", "attenta" e "capace". Quando non veniva descritta mentre cucinava una verdura, veniva spesso descritta come "negligente", "egoista" e "noiosa".

Le famiglie hanno maggiori probabilità di preparare e mangiare verdure all'ora di cena, ma la ricerca ha dimostrato che solo il 23% circa delle cene contiene una porzione completa di verdure.

"Se le famiglie vogliono mangiare più verdure, la cena è il punto di partenza. Se servi verdure a cena, non solo la tua famiglia penserà che sei un cuoco migliore, ma penserà anche che sei un genitore più affettuoso ", ha detto Wansink.

“Due giorni dopo aver scoperto questo, ho cambiato il modo di cucinare. Non dico più che sono troppo stanco per fare un vegetale. Se non altro, almeno apro una lattina di fagiolini ".

I risultati saranno presentati alla conferenza annuale 2015 della Society of Nutrition Education and Behaviour a Pittsburgh.

Fonte: Cornell Food & Brand Lab