Mangia solo quando hai fame di livelli di glucosio nel sangue più sani

Secondo un nuovo studio pubblicato sul Journal of the Association for Consumer Research, la tendenza che abbiamo tutti a mangiare quando non abbiamo fame può portare a una salute peggiore rispetto a mangiare solo quando abbiamo fame.

I ricercatori del Cornell Brand & Food Lab dimostrano che quando siamo almeno moderatamente affamati prima di mangiare un pasto ricco di carboidrati, i nostri livelli di glucosio nel sangue tendono a rimanere più stabili rispetto a quando mangiamo a stomaco già pieno. Quando i livelli di glucosio nel sangue aumentano troppo rapidamente, fa sì che il corpo immagazzini il grasso e può portare a problemi di squilibrio dello zucchero.

I risultati hanno importanti implicazioni per il nostro mondo moderno in cui la nostra spinta a mangiare è spesso basata sul sapore piuttosto che sulla fame. Poiché il diabete e l'obesità continuano a crescere, è di fondamentale importanza comprendere che non sono solo le calorie a contare, ma lo stato in cui si trova il corpo mentre mangiamo.

Nel mondo di oggi, abbiamo un'ampia disponibilità di cibi convenienti progettati per la massima bontà, come patatine fritte, cioccolatini e doppio cheeseburger con pancetta. In questo ambiente alimentare moderno e con una pubblicità diffusa, il consumatore medio è costantemente bombardato dalla tentazione di mangiare.

Ciò significa che, a differenza delle persone nelle società tradizionali, coloro che vivono nelle società contemporanee spesso mangiano non a causa della fame ma perché il cibo gustoso è prontamente disponibile e ci chiama a tutte le ore del giorno. Molte volte mangiamo semplicemente per divertimento o per noia.

Lo studio ha coinvolto 45 studenti universitari. Ai partecipanti è stato chiesto prima di valutare il loro livello di fame e poi di consumare un pasto ricco di carboidrati. Per misurare l'impatto del pasto sulla salute di ogni partecipante, i loro livelli di glucosio nel sangue sono stati misurati a intervalli regolari dopo aver finito di mangiare.

I livelli di glucosio nel sangue tendono ad aumentare dopo un pasto contenente carboidrati ed è generalmente più sano se i livelli di glucosio nel sangue aumentano di una quantità relativamente piccola poiché il glucosio nel sangue elevato è dannoso per le cellule del corpo.

I risultati rivelano che i partecipanti che erano moderatamente affamati prima del pasto tendevano ad avere livelli di glucosio nel sangue più bassi dopo aver consumato il pasto rispetto alle persone che non erano particolarmente affamate prima di iniziare a mangiare. I risultati suggeriscono che potrebbe essere più salutare per le persone mangiare quando hanno una fame moderata rispetto a quando non hanno fame.

Fonte: Cornell Food & Brand Lab