Cinque consigli per un'alimentazione consapevole

Mentre ci avviciniamo a un'altra vacanza, molti di noi si impegneranno in un'alimentazione più spensierata, mangiando semplicemente perché il cibo ci viene messo di fronte, o pensiamo che sarebbe scortese se lo facessimo no mangia qualcosa. E mentre in effetti mangiare può essere parte di un'attività o tradizione sociale, ciò non significa che devi controllare il tuo buon senso alla porta.

L'anno scorso, il ricercatore Dr. Brian Wansink ha pubblicato un libro intitolato Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think, che non è tanto un libro di dieta quanto un libro che spiega perché ci avviciniamo al cibo nel modo in cui lo facciamo (attraverso descrizioni accattivanti di studi interessanti) e cosa possiamo fare al riguardo. Il dottor Wansink è il direttore del Food and Brand Lab della Cornell University e porta i suoi anni di esperienza nella ricerca per aiutarci a ridurre le nostre cattive abitudini alimentari.

Uno dei componenti principali del mangiare consapevole è semplicemente diventare più consapevoli della semplice attività del mangiare stesso. Mangiamo così spesso mentre facciamo altre cose - guardando la TV, socializzando, leggendo un libro - che non prestiamo molta attenzione al nostro consumo effettivo. Che è una parte importante del problema, poiché se non sappiamo quanto stiamo mangiando, non possiamo ragionevolmente aspettarci di ridurre. Ecco cinque suggerimenti del Dr. Wansink per aiutarti a diventare un mangiatore più consapevole:

1. Mangi più di quanto pensi.

La maggior parte delle persone sottovaluta notevolmente la quantità di cibo, e quindi quante calorie, stanno effettivamente consumando. Il dottor Wansink sottolinea l'esempio di mangiare al Subway contro McDonald's. Le persone che mangiano al Subway pensano di mangiare in modo più sano (in base al marketing di Subway), ma spesso aggiungono condimenti, formaggio o altri oggetti al loro panino per renderli malsani come un Big Mac. Secondo il dottor Wansink, se raddoppi il numero di calorie che pensi di aver mangiato, probabilmente avrai un numero più vicino alla realtà del tuo effettivo apporto calorico.

2. Mangiare da soli significa mangiare di meno.

Anche se mangiare è così spesso un'attività sociale in cui ci impegniamo con la nostra famiglia, gli amici e i colleghi, la ricerca del Dr. Wansink mostra che tendiamo a mangiare un terzo in più quando siamo con gli altri rispetto a quando mangiamo da soli. Questa è la natura delle attività sociali: tendiamo a parlare di più, a indugiare più a lungo e a concentrarci meno sull'attività comune stessa, come mangiare.

3. Prendi quello che stai mangiando dalla borsa.

Le persone mangiano di più quando mangiano direttamente dalla borsa. Che si tratti di un sacchetto di biscotti, patatine o caramelle, secondo la ricerca del dottor Wansink, raddoppierai la quantità che mangi se apri il sacchetto e inizi a divorare. Non puoi davvero dire quanto hai mangiato se continui a mordicchiare lontano da una borsa infinita di cibo. Invece, versa una porzione consigliata in una ciotola o su un piatto, quindi metti via il sacchetto.Mangia solo quello che versi e cerca di resistere per qualche secondo. (Questo funziona anche per gli ordini sovradimensionati di patatine fritte che non volevi ma che sono arrivati ​​con il pasto: versa una porzione ragionevole e butta via il resto.)

4. La presentazione conta.

Se ha senso versare il cibo dalla sua borsa, ha anche senso che ciò su cui lo versi possa fare la differenza in quanto mangi. Le dimensioni contano e più grande è il piatto, più ne mangerai. Metti le cose su un piatto più piccolo e il tuo cervello azzera le sue aspettative di una dimensione normale della porzione e mangerà di conseguenza (e nella maggior parte dei casi, ti sentirai comunque pieno). Ecco perché quando vai nella maggior parte dei ristoranti americani, servono cibo su piatti di grandi dimensioni, incoraggiandoti a mangiare troppo (e sentirti pieno). Anche se normalmente non mangi così tanto cibo, il piatto più grande segnala che questa è la dimensione della porzione "normale" per questo pasto e potresti sentirti in colpa se lasci qualcosa nel piatto (o hai bisogno di un doggy bag).

5. Tieni promemoria di quanto hai mangiato o bevuto.

In alcune situazioni, ci viene presentata l'opportunità di impegnarci in "mangiare senza fine" (o bere). Feste, buffet, banchetti o semplicemente passare il tempo possono metterci in una situazione in cui possiamo mangiare quanto vogliamo - e anche più di quanto intendiamo. Ma c'è un semplice trucco per tenere traccia di quanto stai mangiando o bevendo in tali situazioni.

Il dottor Wansink ha scoperto che quando le cameriere pulivano le ossa dalle ali di bufalo mangiate da un tavolo, il tavolo mangiava più di quando le ossa venivano lasciate sul tavolo. Le ossa hanno ricordato alle persone quanto hanno già mangiato, aiutandole a mantenere porzioni ragionevoli (piuttosto che prendere parte al comportamento di "mangiare senza fine"). Quindi non lasciare che una cameriera ti pulisca il piatto se vuoi essere "fatto". E se stai bevendo a una festa, puoi tenere traccia del numero di drink che hai bevuto tenendo i tappi di bottiglia in tasca o gli ombrellini di carta (o stuzzicadenti) comuni a un cocktail.

Un ultimo consiglio: non mangiare solo perché il cibo è lasciato fuori di fronte a te. Solo perché un piatto di biscotti è seduto sul bancone non è un invito a inghiottirli mentre chiacchierate in cucina. Sentiti libero di chiedere di spostare il piatto se la tentazione è semplicemente troppo grande (lontano dagli occhi, lontano dalla mente!).

Controlla il tuo mangiare senza cervello con il Misuratore di alimentazione senza cervello e segui gli sforzi del Dr. Wansink sul suo blog.

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