La colazione aumenta la dopamina, aiuta a regolare l'eccesso di cibo e le voglie

Un nuovo studio ha scoperto che fare colazione, in particolare cibi ricchi di proteine, aumenta i livelli di una sostanza chimica del cervello associata a sentimenti di ricompensa, che può aiutare a ridurre la voglia di cibo e l'eccesso di cibo nel corso della giornata.

"La nostra ricerca ha dimostrato che le persone sperimentano un drastico calo del desiderio di cibi dolci quando fanno colazione", ha detto Heather Leidy, Ph.D., assistente professore di nutrizione e fisiologia dell'esercizio presso l'Università del Missouri.

“Tuttavia, le colazioni ad alto contenuto di proteine ​​riducono anche il desiderio di cibi salati o ricchi di grassi. D'altra parte, se la colazione viene saltata, queste voglie continuano a salire durante il giorno. "

Per il suo studio, Leidy ha studiato gli effetti di diverse colazioni sui livelli di dopamina, una sostanza chimica del cervello coinvolta nella moderazione degli impulsi e della ricompensa, comprese le voglie di cibo. "I livelli di dopamina sono stati determinati misurando l'acido omovanillico (HVA), il principale metabolita della dopamina", ha detto.

"Mangiare avvia un rilascio di dopamina, che stimola la sensazione di ricompensa del cibo. La risposta alla ricompensa è una parte importante del mangiare perché aiuta a regolare l'assunzione di cibo ", ha detto Leidy.

"I livelli di dopamina sono attenuati negli individui in sovrappeso o obesi, il che significa che ci vuole molta più stimolazione - o cibo - per suscitare sentimenti di ricompensa", ha detto. “Abbiamo riscontrato risposte simili tra gli skipper della colazione.

“Per contrastare la tendenza a mangiare troppo e prevenire l'aumento di peso che si verifica a causa dell'eccesso di cibo, abbiamo cercato di identificare comportamenti dietetici che forniscono questi sentimenti di ricompensa riducendo al contempo il desiderio di cibi ricchi di grassi. Fare colazione, in particolare una colazione ricca di proteine, sembra farlo. "

I partecipanti allo studio erano giovani donne con un'età media di 19 anni. Tuttavia, Leidy ha detto che i risultati possono essere generalizzati a una popolazione più ampia di adulti.

"Negli Stati Uniti, le persone saltano la colazione più frequentemente, il che è associato a voglie di cibo, eccesso di cibo e obesità", ha detto Leidy. "In passato quasi il 100% degli adulti, dei bambini e degli adolescenti americani faceva colazione, ma negli ultimi 50 anni abbiamo visto una diminuzione della frequenza dei pasti e un aumento dell'obesità".

Lo studio è stato pubblicato nel Giornale nutrizionale.

Fonte: Università del Missouri