Binge eating spesso contrassegnato da "intrugli" alimentari
Esempi di diverse connotazioni includono mescolare purè di patate e biscotti Oreo, verdure surgelate mescolate con maionese e patatine con limone, cotiche di maiale e condimento italiano e sale.
I risultati dei ricercatori dell'Università dell'Alabama a Birmingham sono disponibili online, nel Giornale internazionale dei disturbi alimentari.
Si stima che 8 milioni di persone negli Stati Uniti soffrano di disturbi da alimentazione incontrollata. Gli investigatori hanno scoperto che 1 partecipante al sondaggio su 4 crea segretamente intrugli. Secondo lo studio, le persone che preparano hanno maggiori probabilità di abbuffarsi rispetto a quelle che mangiano troppo senza abbuffarsi.
Coloro che inventano hanno riportato le stesse emozioni dei tossicodipendenti durante l'atto; riferirono anche successivi sentimenti di vergogna e disgusto, che avrebbero potuto alimentare un disturbo esistente.
Mary Boggiano, Ph.D., professore associato presso il Dipartimento di Psicologia e ricercatrice primaria dello studio, ha detto che i partecipanti allo studio hanno auto-riferito le loro emozioni mentre inventavano. Le risposte hanno rivelato che una vasta maggioranza si sentiva "eccitata" e "ansiosa" durante il processo.
"Mentre stanno preparando cibo e mangiando abbuffate, riferiscono di essere eccitati, in preda alla frenesia e ad alti livelli, ma poi si sentono male con se stessi", ha detto Boggiano.
Secondo Boggiano, è probabile che il numero effettivo di mangiatori incontrollati che praticano anche la preparazione di cibi sia superiore a quello rivelato nel loro sondaggio.
"Abbiamo trovato numeri significativi in una popolazione non clinica", ha detto Boggiano. "Se la stessa indagine fosse data a persone in un ambiente ospedaliero, clinico o psichiatrico, segnalerebbero certamente livelli più alti".
Il team di Boggiano ha sviluppato il proprio studio intorno alla nuova "ipotesi della carestia", teorizzando che la preparazione sarebbe stata collegata alla privazione calorica. Ciò si basava su resoconti documentati di strane miscele di cibo create da vittime di carestia naturale e prigionieri di guerra, nonché rifugiati durante la carenza di cibo in tempo di guerra.
Coerentemente con questa ipotesi, il team di UAB ha scoperto che mentre la preparazione del cibo è più prevalente nei mangiatori incontrollati, è il contenimento alimentare - o la privazione del cibo - che ha rappresentato in modo univoco la pervasività della preparazione.
Il team di ricerca ha esaminato il motivo per cui le persone praticano la preparazione di cibi. La maggioranza, il 41,2% di coloro che hanno inventato, ha affermato che il comportamento era dovuto a un desiderio. Solo il 9 per cento ha segnalato la fame come motivo.
Boggiano ha detto che non è sorprendente perché la maggior parte delle abbuffate si verificano dopo un pasto normale, quando sono sazi, e possono far parte del criterio della "perdita di controllo" del binge eating. La sua ricerca precedente ha dimostrato che avere una storia di dieta, indipendentemente dalla fame, portava a mangiare in modo incontrollato quando era disponibile un cibo preferito.
Boggiano crede che la preparazione del cibo non sia mai stata studiata scientificamente perché nessuno aveva pensato di quantificare il comportamento o ritenere che possa peggiorare i disturbi alimentari se legati a emozioni negative. E i pazienti potrebbero non rivelare questo comportamento a causa della vergogna.
"I segreti possono ucciderci", ha detto Boggiano. "Più un paziente è riservato con gli aspetti di una dipendenza o di un disturbo alimentare, peggio sarà perché continuerà a impegnarsi nel loro comportamento segreto e disadattivo."
Nello studio, i ricercatori hanno intervistato 507 studenti della UAB e dell'Università del Texas a El Paso iscritti a corsi di psicologia, insieme a 45 clienti in cerca di cure ambulatoriali per disturbi alimentari a Cincinnati, Ohio.
Il campione comprendeva maschi e femmine ed era il 45,5% non ispanici bianchi, il 40% ispanici e il 10% afroamericani. Non c'era differenza nell'elaborare la suscettibilità tra i sessi o le etnie.
Fonte: University of Alabama a Birmingham
