Sintonizzarsi sui suoni del cibo può limitare l'assunzione

Un nuovo studio rileva che il suono del cibo, un elemento di consapevolezza, è un importante indizio sensoriale. Cioè, ascoltare te stesso mangiare o alterare l'ambiente in modo da poterti sentire mangiare, riduce significativamente la quantità di cibo che assumi.

I ricercatori della Brigham Young University (BYU) e della Colorado State University (CSU) chiamano questa relazione "effetto scricchiolio": è probabile che tu mangi di meno se sei più consapevole del suono che il tuo cibo fa mentre stai mangiando.

Di conseguenza, guardare la TV ad alto volume o ascoltare musica ad alto volume mentre si mangia può mascherare i suoni del cibo che ti tengono sotto controllo.

"Per la maggior parte, consumatori e ricercatori hanno trascurato il suono del cibo come un importante segnale sensoriale nell'esperienza alimentare", ha detto la coautrice dello studio Gina Mohr, Ph.D., assistente professore di marketing alla CSU.

"Il suono è tipicamente etichettato come il senso del cibo dimenticato", ha detto Ryan Elder, Ph.D., assistente professore di marketing presso la Marriott School of Management della BYU. "Ma se le persone sono più concentrate sul suono che il cibo fa, potrebbe ridurre il consumo".

Per essere chiari, i ricercatori non stanno parlando dello sfrigolio della pancetta, del crack della crème brûlée o dello schiocco di popcorn. L'effetto viene dal suono della masticazione: masticare, masticare, masticare.

Lo studio appare sulla rivista accademica Qualità e preferenza del cibo.

L'anziano e Mohr hanno condotto tre esperimenti separati sull'effetto di quella "salienza del suono del cibo" e hanno scoperto che persino suggerire alle persone che il consumo di suoni (attraverso una pubblicità) può diminuire il consumo.

L'esperimento più affascinante ha scoperto che le persone mangiano meno quando il suono del cibo è più intenso. In quello studio, i partecipanti indossavano le cuffie che riproducevano rumori forti o bassi mentre mangiavano snack. I ricercatori hanno scoperto che il rumore più forte mascherava il suono di masticazione e i soggetti in quel gruppo mangiavano di più; quattro salatini rispetto a 2,75 salatini per il gruppo "tranquillo".

"Quando mascherate il suono del consumo, come quando guardate la TV mentre mangiate, togliete uno di quei sensi e potrebbe farvi mangiare più del normale", ha detto l'anziano.

"Gli effetti molti non sembrano enormi - un pretzel in meno - ma nel corso di una settimana, mese o anno, potrebbero davvero sommarsi".

L'anziano e Mohr hanno detto che il principale aspetto da asporto per le persone dovrebbe essere l'idea della consapevolezza. In altre parole, essere più attenti non solo al gusto e all'aspetto fisico del cibo, ma anche al suono che emette può aiutare a "spingere" i consumatori a mangiare di meno.

Quindi la prossima volta che mangi, tira fuori gli auricolari e sintonizzati sui dolci suoni del tuo cibo.

Fonte: Brigham Young University / EurekAlert