Il mito dietro il consumo di 8 bicchieri d'acqua al giorno
Heinz Valtin, un medico della Dartmouth Medical School, non è d'accordo.
In una recensione su invito pubblicata da American Journal of Physiology, Valtin ha riferito che non ci sono prove a sostegno della raccomandazione popolare di bere otto 8 once. bicchieri d'acqua al giorno.
Come è nato il mito dell'8 x 8? Valtin pensa che l'idea potrebbe essere iniziata nel 1945, quando il Food and Nutrition Board del National Research Council raccomandò approssimativamente "1 millilitro di acqua per ogni caloria di cibo", che ammonterebbe a circa 2-2,5 quarti al giorno (da 64 a 80 once).
Nella frase successiva il consiglio affermava: "[La maggior parte di questa quantità è contenuta negli alimenti preparati". Ma quell'ultima frase sembra essere stata persa, così che la raccomandazione è stata interpretata erroneamente come quanta acqua una persona dovrebbe bere ogni giorno.
Potresti essere sorpreso di scoprire che molti cibi hanno un alto contenuto di acqua. Di seguito ho fornito una tabella abbreviata che elenca il contenuto di acqua di alcuni cibi popolari (Hale, 2007; Hale, 2010). La percentuale di acqua di ogni alimento è elencata dopo il suo nome.
Contenuto di acqua degli alimenti
Mele: 85
Albicocche: 85
Germogli di fagioli: 92
Pollo, bollito: 71
Cetrioli, crudi: 96
Melanzane crude: 92
Uve: 82
Lattuga, testa: 96
Arance: 86
Pesche, crude: 90
Peperoni, verdi: 94
Patate crude: 85
Fragole, crude: 90
Tacchino arrosto: 62
Anguria: 93
(Le informazioni sopra sono state riferite da Survival Acres)
Anche le bevande contenenti caffeina e altre bevande dovrebbero essere incluse nell'assunzione giornaliera di acqua. La ricercatrice dell'Università del Nebraska Ann Grandjean e colleghi (Grandjean, 2000) hanno condotto uno studio, pubblicato su Giornale dell'American College of Nutrition, sugli effetti delle bevande contenenti caffeina sull'idratazione. Grandjean e i suoi colleghi hanno utilizzato 18 maschi adulti sani per i loro soggetti.
In quattro diverse occasioni, i soggetti hanno consumato acqua o acqua più varie combinazioni di bevande. Le bevande erano cole e caffè gassati, contenenti caffeina, caloriche e non caloriche. Prima e dopo ogni trattamento sono state eseguite valutazioni del peso corporeo, delle urine e del sangue.
Grandjean ha scoperto che non ci sono stati cambiamenti nel peso corporeo, nelle urine o nelle valutazioni del sangue per le diverse bevande. Lo studio non ha rilevato differenze significative nell'effetto di varie combinazioni di bevande sullo stato di idratazione dei maschi adulti sani. Grandjean ha concluso che consigliare alle persone di ignorare le bevande contenenti caffeina come parte dell'assunzione giornaliera di liquidi non è supportato dai risultati del suo studio.
Ha continuato dicendo: "Lo scopo dello studio era scoprire se la caffeina disidratava nelle persone sane che ne bevono quantità normali. Non è." Sembra che ci sia un gran numero di persone che si aggrappano al mito che la caffeina provoca disidratazione, probabilmente perché è quello che hanno sempre sentito.
In alcune circostanze, è consigliabile un'assunzione significativa di liquidi - almeno otto bicchieri da 8 once -: per il trattamento o la prevenzione dei calcoli renali, ad esempio, nonché in circostanze speciali, come svolgere attività fisica intensa o sopportare il caldo.
Tuttavia, la maggior parte delle persone attualmente beve acqua a sufficienza e, in alcuni casi, più che a sufficienza. C'è un potenziale danno nel bere troppa acqua (Hale, 2010). L'intossicazione da acqua, una condizione pericolosa per la vita, può verificarsi quando si beve una quantità eccessiva di acqua.
L'intossicazione da acqua si verifica quando i reni non sono in grado di espellere una quantità sufficiente di acqua (come l'urina), il che porta alla diluizione del sodio nel sangue. Ne possono derivare confusione mentale e morte.
La linea di fondo? Bevi quando hai sete, non perché credi di doverlo fare.
Riferimenti
GrandJean, AC., Reimers, KJ., Bannick, KE., Haven, MA. & Haven, MC. (2000). L'effetto di bevande contenenti caffeina, non caffeina, caloriche e non caloriche sull'idratazione. Giornale dell'American College of Nutrition 19 (5):591-600.
Hale, J. (2007). Conoscenza e sciocchezze: la scienza della nutrizione e dell'esercizio. Winchester, KY: MaxCondition Publishing.
Hale, J. (2010). Dovrei mangiare il tuorlo? Separare i fatti dalla finzione per farti magro, in forma e in salute. Berkeley, CA: Ulysses Press.
http://www.snopes.com/medical/myths/8glasses.asp
[accesso 3 dicembre 2010]
http://survivalacres.com/information/water_content.html
[accesso 3 dicembre 2010]
